うまく休憩をとることで、午前中の体調不良からは順調に回復した。
　サンジャコモ広場の wifi は夕方になっても回復しない。
　午後、あまり張り詰めずにスロースタートを心がける。
　Museo、Da Filo と使い分け、午後８時には３０分ほど散歩。
　自分の腕一本のプロの「ここ一番」の体調管理は確実に成功させなくてはならない。
　夕食後、自宅で最後の推敲と改稿の作業。
　午前１時過ぎ、ネットにつないで調べる必要のあること１点をのぞいて完成。
　昨日の教訓から、頭を休ませるために、Pinot Nero を飲む。つまみはオリーブ。
　最初に買った生協のオリーブはすごく美味しかったのだけど、今度のはあんまりおいしくない。
　品質が安定しないのはイタリア文化？
　品質を安定させようとすると、日本みたいにコストは高くなるし、窮屈な世の中になる。
　品質だけよくなって、値段が安くて、ゆったりしたイタリアみたいな世の中、なんてきっとできない。
　トマトもサクランボも奇形だらけだ。
　ズッキーニのサイズもまちまちだ。
　それをそのまま売るから、山から自分で計って買う量り売りだから、全部売り切ることができて、無駄なコストが出ない。
　グリッシーニ（超細長いパン：グリコ・ポッキーみたいなやつ）のパッケージには、長さがまちまちな絵がついている。折れたのも入ってるよ。ということだ。
　輸送中に折れるのは当たり前で、「折れたのが入ってるよ」と文句を言われないようにすることで、パッケージや輸送のコストが下げられる。
　１０本のうちに２本くらい折れてたっていいじゃないか、てことだ。